Iniziate tagliando il pandoro (o panettone) a fette, mettendone da parte due. Il resto sbriciolatelo con le mani. In un mixer mettete il pandoro sbriciolato insieme al mascarpone, allo zucchero, alla crema al whisky e a 100 ml di panna fresca. Frullate tutto fino ad ottenere una crema omogenea. Montate i 300 ml di panna fresca a neve. Incorporatela delicatamente al composto. Fate ben attenzione ai movimenti che devono essere dal basso verso l’alto per non farla smontare. Procedete rivestendo uno stampo da plum-cake con una pellicola trasparente e mettete metà della crema, livellando accuratamente il fondo.
Aggiungete le fette di pandoro che avrete messo da parte, in modo da coprire la superficie della crema e formare uno strato. Proseguire versando la crema restante avendo cura anche questa volta di livellare la superficie.
Chiudete con la pellicola trasparente e mettete in freezer per almeno 30 minuti.
Una volta trascorso il tempo, tirate fuori il semifreddo e mettetelo su un piatto. A bagnomaria fate sciogliere il cioccolato fondente con la panna liquida e colatelo sul semifreddo.
Se non volete utilizzare il cioccolato fuso, potete decorare anche con del cacao amaro.